Locrio

Name: Locrio
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Dominican Republic
Ingredients: 1 pollo troceado; 400 g arroz; 1 cebolla; 1 ají; 3 dientes ajo; 1 cdta achiote; 50 g aceitunas; 2 cdas salsa de tomate; aceite; sal

Also: Locrio de pollo

Arroz guisado con pollo, salami o arenque, sofrito, aceitunas y pimiento.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 45 min

Dora el pollo sazonado.
Sofríe cebolla, ají, ajo y salsa de tomate.
Añade arroz y achiote.
Vierte agua y coloca el pollo.
Cuece tapado 25 minutos a fuego bajo.

History and tradition

El locrio es un arroz de una olla, de origen español, que se hace con pollo o con salami, arenque o longaniza. Lleva sofrito de cebolla y ají, achiote para el color y aceitunas. Es plato de fin de semana y reuniones familiares.

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Ingredients

Method

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