Dominican sancocho

Name: Dominican sancocho
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Dominican Republic
Ingredients: 500 g pollo; 500 g carne de res; 500 g costilla de cerdo; 200 g longaniza; 1 yuca; 2 plátanos verdes; 1 ñame; 1 yautía; 2 mazorcas; 1 cebolla; 4 dientes ajo; cilantro; sal

Thick seven-meat stew with yuca, yam, plantain, yautía and corn on the cob.

⏱️ Total2 h 40 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 2 h

Sazona las carnes con ajo, cilantro y sal.
Sofríe las carnes por orden de cocción.
Cubre con agua y cuece 1 hora.
Añade los víveres en trozos y la mazorca.
Cuece hasta que espese y sirve con arroz y aguacate.

History and tradition

El sancocho de siete carnes se reserva para celebraciones y días de lluvia en la isla.

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Ingredients

Method

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