Ranga

Name: Ranga
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bolivia
Ingredients: 1 kg mondongo; 4 papas; 200 g arvejas; 2 locotos; 2 cebollas; 3 tomates; comino; sal

Also: Ranga

Mondongo de res cocido con papas, arvejas y salsa picante de locoto.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🔥 Spicy 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Lava el mondongo y hiérvelo hasta que esté tierno.
Corta en tiras.
Prepara una salsa con cebolla, tomate y locoto.
Añade papa y arvejas.
Cuece 30 minutos y sirve.

History and tradition

Plato tarijeño de la cocina popular de los valles del sur. La panza se cuece larga y lentamente y se sirve con papas, arvejas y una salsa de locoto. Se vende en mercados y en las fiestas de San Roque.

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Ingredients

Method

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