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Salteñas

Name: Salteñas
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Bolivia
Ingredients: 600 g harina; 150 g manteca; 80 g azúcar; 500 g carne picada a cuchillo; 2 papas; 100 g arvejas; 2 cdas ají colorado molido; 1 sobre gelatina sin sabor; 1 huevo duro; 50 g pasas; sal

Baked pastries of sweet dough filled with a juicy stew of beef, potato and peas.

⏱️ Total2 h 25 min
📊 DifficultyHard
🥗 TypeStarter
📜 Era19th century

🥪 Brunch ☕ Breakfast 🔥 Spicy

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Method

Prep 2 h · Cooking 25 min

Prepara el jigote cociendo la carne con cebolla, ají, papas y arvejas en caldo.
Añade la gelatina disuelta y enfría el relleno hasta que cuaje.
Amasa harina, manteca, azúcar y agua tibia y deja reposar.
Rellena discos de masa con jigote, huevo y pasa y cierra con repulgue arriba.
Hornea a 220 °C 20 minutos.

History and tradition

Atribuidas a una familia salteña exiliada en Potosí en el siglo XIX; se comen a media mañana.

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Ingredients

Method

History and tradition

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