Salteñas
Gebackene Teigtaschen aus süßlichem Teig mit saftiger Füllung aus Fleisch, Kartoffeln und Erbsen.
- ⏱️ Gesamt2 h 25 min
- 📊 SchwierigkeitSchwer
- 🥗 ArtVorspeise
- 📜 Epoche19. Jahrhundert
Zutaten
Portionen
Zubereitung
Zubereitung 2 h · Garzeit 25 min
- Prepara el jigote cociendo la carne con cebolla, ají, papas y arvejas en caldo.
- Añade la gelatina disuelta y enfría el relleno hasta que cuaje.
- Amasa harina, manteca, azúcar y agua tibia y deja reposar.
- Rellena discos de masa con jigote, huevo y pasa y cierra con repulgue arriba.
- Hornea a 220 °C 20 minutos.
Geschichte und Tradition
Atribuidas a una familia salteña exiliada en Potosí en el siglo XIX; se comen a media mañana.
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