Salteñas
Empanadas cuites au four en pâte sucrée, farcies d’un jigote juteux de viande, de pomme de terre et de petits pois.
- ⏱️ Total2 h 25 min
- 📊 DifficultéDifficile
- 🥗 TypeEntrée
- 📜 ÉpoqueXIXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 2 h · Cuisson 25 min
- Prepara el jigote cociendo la carne con cebolla, ají, papas y arvejas en caldo.
- Añade la gelatina disuelta y enfría el relleno hasta que cuaje.
- Amasa harina, manteca, azúcar y agua tibia y deja reposar.
- Rellena discos de masa con jigote, huevo y pasa y cierra con repulgue arriba.
- Hornea a 220 °C 20 minutos.
Histoire et tradition
Atribuidas a una familia salteña exiliada en Potosí en el siglo XIX; se comen a media mañana.
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