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Sholeh mashhadi

Name: Sholeh mashhadi
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 300 g cordero; 100 g garbanzos; 100 g lentejas; 100 g arroz; 100 g fideos reshteh; 2 cebollas; 100 g espinacas; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta canela; aceite; sal

Also: Guiso de Mashhad

Guiso espeso de cordero, legumbres, arroz y trigo, con canela y cúrcuma, típico de Joresán.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 4 h

Remoja los garbanzos.
Cuece cordero y garbanzos con cebolla y cúrcuma.
Añade lentejas, arroz y espinacas.
Cuece 2 horas.
Incorpora los fideos.
Sirve con canela y cebolla frita.

History and tradition

Es un guiso espeso y contundente de Joresán. Se cuece con cordero, garbanzos, lentejas, arroz, fideos y hierbas durante varias horas. Se sirve con canela y azúcar o con menta seca y cebolla frita, y es habitual en las reuniones.

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Ingredients

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