Thobwa

Name: Thobwa
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Zambia
Ingredients: 200 g harina de maíz; 100 g malta de mijo; 2 l agua; 3 cdas azúcar

Also: Bebida fermentada de maíz y mijo

Bebida espesa y ligeramente ácida de harina de maíz, mijo o sorgo fermentada con malta.

⏱️ Total12 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍹 TypeDrink
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

☕ Breakfast 🧁 Afternoon snack 🌱 Vegan 🥛 Lactose-free

+ My version

Ingredients

servings

200 g harina de maíz
100 g malta de mijo
2 l agua
3 cdas azúcar

Method

Prep 12 h · Cooking 30 min

Hierve 1,5 l de agua y añade la harina para una papilla fina.
Deja enfriar.
Mezcla la malta con agua y añádela.
Fermenta 12 horas en lugar templado.
Cuela, endulza y sirve fría.

History and tradition

La thobwa es una bebida tradicional de Zambia y Malaui. Se cuece una papilla fina de maíz y se fermenta con malta de mijo, hasta obtener una bebida nutritiva, ligeramente alcohólica si se deja más tiempo. Se vende en mercados.

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Ingredients

Method

History and tradition

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