Khao lam

Name: Khao lam
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Laos
Ingredients: 300 g arroz glutinoso; 100 g alubias negras; 300 ml leche de coco; 60 g azúcar; 1 cdta sal; tubos de bambú

Aussi : Arroz glutinoso en bambú

Arroz glutinoso dulce con leche de coco y alubias, asado dentro de un tubo de bambú.

⏱️ Total2 h 45 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueAntiquité

🧁 Goûter 🌱 Végan 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 2 h · Cuisson 45 min

Remoja el arroz y las alubias 6 horas.
Mezcla con la leche de coco, el azúcar y la sal.
Rellena los tubos de bambú hasta 3/4.
Tapa con hoja de banano.
Asa sobre brasas 45 minutos girando.
Deja enfriar y pela el bambú.

Histoire et tradition

El khao lam se prepara dentro de cañas de bambú y se vende en los mercados de Luang Prabang. Tradicionalmente se asa sobre brasas. Se pela el bambú para comer el arroz, que sabe a coco y a humo, con una textura firme y dulce.