Khao lam

Name: Khao lam
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Laos
Ingredients: 300 g arroz glutinoso; 100 g alubias negras; 300 ml leche de coco; 60 g azúcar; 1 cdta sal; tubos de bambú

También: Arroz glutinoso en bambú

Arroz glutinoso dulce con leche de coco y alubias, asado dentro de un tubo de bambú.

⏱️ Total2 h 45 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaAntigüedad

🧁 Merienda 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 2 h · Cocción 45 min

Remoja el arroz y las alubias 6 horas.
Mezcla con la leche de coco, el azúcar y la sal.
Rellena los tubos de bambú hasta 3/4.
Tapa con hoja de banano.
Asa sobre brasas 45 minutos girando.
Deja enfriar y pela el bambú.

Historia y tradición

El khao lam se prepara dentro de cañas de bambú y se vende en los mercados de Luang Prabang. Tradicionalmente se asa sobre brasas. Se pela el bambú para comer el arroz, que sabe a coco y a humo, con una textura firme y dulce.