Canard au sang

Name: Canard au sang
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: France
Ingredients: 1 pato; 200 ml vino tinto; 2 chalotas; 50 ml coñac; 50 g mantequilla; sal y pimienta

Aussi : Canard à la rouennaise

Pato asado poco hecho cuyo cuerpo se prensa para obtener una salsa de sangre y vino tinto.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DifficultéDifficile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🌙 Dîner 🎉 Fêtes

+ Ma version

Préparation

Préparation 40 min · Cuisson 1 h

Asa el pato 20 minutos a 220 °C.
Retira las pechugas.
Prensa la carcasa y reserva el jugo.
Reduce vino con chalotas, coñac y jugo.
Monta con mantequilla.
Sirve las pechugas laminadas con la salsa.

Histoire et tradition

Plato emblemático de Ruan, en el que se emplean patos ahogados para conservar la sangre. La salsa se elabora prensando la carcasa con un prensa. Se popularizó en el restaurante La Tour d'Argent.

Près d’ici

Marmite dieppoise France · Dieppe 🍖 Plat principal ♥ 0
Pollo a la Vallée d'Auge France · Pays d'Auge 🍖 Plat principal ♥ 0
Sauce béarnaise France · Saint-Germain-en-Laye 🌶️ Sauce ou condiment ♥ 0
Pommes soufflées France · Saint-Germain-en-Laye 🥗 Entrée ♥ 0

Commentaires (0)

Connecte-toi pour commenter.

Ingrédients

Préparation

Histoire et tradition

Près d’ici

Commentaires (0)