法國血鴨
又名：Canard à la rouennaise
Pato asado poco hecho cuyo cuerpo se prensa para obtener una salsa de sangre y vino tinto.
- ⏱️ 总计1 h 40 min
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代19世纪
食材
人份
做法
准备 40 min · 烹饪 1 h
- Asa el pato 20 minutos a 220 °C.
- Retira las pechugas.
- Prensa la carcasa y reserva el jugo.
- Reduce vino con chalotas, coñac y jugo.
- Monta con mantequilla.
- Sirve las pechugas laminadas con la salsa.
历史与传统
Plato emblemático de Ruan, en el que se emplean patos ahogados para conservar la sangre. La salsa se elabora prensando la carcasa con un prensa. Se popularizó en el restaurante La Tour d'Argent.
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