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Philippines· Sulú · Jolo, Sulu

Tiyula itum

Aussi : Sopa negra tausug

Caldo de ternera o pollo oscurecido con coco quemado, jengibre, cebolla y especias, típico de los tausug.

  • ⏱️ Total1 h 50 min
  • 📊 DifficultéMoyenne
  • 🍲 TypeSoupe ou ragoût
  • 📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner🎉 Fêtes 🔥 Épicé🥛 Sans lactose

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Ingrédients

portions

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h 30 min

  1. Tuesta el coco hasta que esté negro y muélelo.
  2. Sofríe jengibre, cebolla y carne.
  3. Añade agua y limoncillo y cuece 1 hora.
  4. Incorpora el coco quemado.
  5. Cuece 20 minutos y rectifica.

Histoire et tradition

Es una especialidad de los tausug de Sulu, con un caldo negro cuyo color procede del coco quemado. Combina picante y sabor tostado. Se prepara en fiestas y comidas colectivas y se sirve con arroz.

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