Tiyula itum
También: Sopa negra tausug
Caldo de ternera o pollo oscurecido con coco quemado, jengibre, cebolla y especias, típico de los tausug.
- ⏱️ Total1 h 50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h 30 min
- Tuesta el coco hasta que esté negro y muélelo.
- Sofríe jengibre, cebolla y carne.
- Añade agua y limoncillo y cuece 1 hora.
- Incorpora el coco quemado.
- Cuece 20 minutos y rectifica.
Historia y tradición
Es una especialidad de los tausug de Sulu, con un caldo negro cuyo color procede del coco quemado. Combina picante y sabor tostado. Se prepara en fiestas y comidas colectivas y se sirve con arroz.
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