Olluquito con charqui
Guiso de olluco cortado en tiras con charqui, ají panca y cebolla, acompañado de arroz.
- ⏱️ कुल50 min
- 📊 कठिनाईआसान
- 🍖 प्रकारमुख्य व्यंजन
- 📜 कालप्राचीन परंपरा / कोलंबस-पूर्व
सामग्री
लोग
विधि
तैयारी 20 min · पकाना 30 min
- Desala el charqui, hiérvelo y desmenúzalo.
- Corta los ollucos en tiras finas.
- Sofríe cebolla, ajo y ajíes.
- Añade el charqui y los ollucos.
- Cocina tapado 20 minutos y termina con perejil.
इतिहास और परंपरा
El olluco es un tubérculo andino muy antiguo y el olluquito con charqui es plato cotidiano de la sierra. El charqui es carne salada y secada de llama o res, que da sabor intenso al guiso. Se sofríe con ají panca, ajo y cebolla y se sirve con arroz.
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