Olluquito con charqui

Name: Olluquito con charqui
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 500 g ollucos; 150 g charqui; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cda ají panca; 1 cda ají amarillo; 50 ml aceite; perejil; sal

Guiso de olluco cortado en tiras con charqui, ají panca y cebolla, acompañado de arroz.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultéFacile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

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Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 30 min

Desala el charqui, hiérvelo y desmenúzalo.
Corta los ollucos en tiras finas.
Sofríe cebolla, ajo y ajíes.
Añade el charqui y los ollucos.
Cocina tapado 20 minutos y termina con perejil.

Histoire et tradition

El olluco es un tubérculo andino muy antiguo y el olluquito con charqui es plato cotidiano de la sierra. El charqui es carne salada y secada de llama o res, que da sabor intenso al guiso. Se sofríe con ají panca, ajo y cebolla y se sirve con arroz.

Près d’ici

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Ingrédients

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