Оллюкито
Guiso de olluco cortado en tiras con charqui, ají panca y cebolla, acompañado de arroz.
- ⏱️ Всего50 min
- 📊 СложностьЛегко
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 30 min
- Desala el charqui, hiérvelo y desmenúzalo.
- Corta los ollucos en tiras finas.
- Sofríe cebolla, ajo y ajíes.
- Añade el charqui y los ollucos.
- Cocina tapado 20 minutos y termina con perejil.
История и традиции
El olluco es un tubérculo andino muy antiguo y el olluquito con charqui es plato cotidiano de la sierra. El charqui es carne salada y secada de llama o res, que da sabor intenso al guiso. Se sofríe con ají panca, ajo y cebolla y se sirve con arroz.
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