Olluquito con charqui

Name: Olluquito con charqui
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Perù
Ingredients: 500 g ollucos; 150 g charqui; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cda ají panca; 1 cda ají amarillo; 50 ml aceite; perejil; sal

Guiso de olluco cortado en tiras con charqui, ají panca y cebolla, acompañado de arroz.

⏱️ Totale50 min
📊 DifficoltàFacile
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio 🔥 Piccante

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 30 min

Desala el charqui, hiérvelo y desmenúzalo.
Corta los ollucos en tiras finas.
Sofríe cebolla, ajo y ajíes.
Añade el charqui y los ollucos.
Cocina tapado 20 minutos y termina con perejil.

Storia e tradizione

El olluco es un tubérculo andino muy antiguo y el olluquito con charqui es plato cotidiano de la sierra. El charqui es carne salada y secada de llama o res, que da sabor intenso al guiso. Se sofríe con ají panca, ajo y cebolla y se sirve con arroz.

Qui vicino

Guaguas de pan Perù · Cusco 🥖 Pane o impasto ♥ 0
Frutillada Perù · Cusco 🍹 Bevanda ♥ 0
Sopa teóloga (Perú) Perù · Arequipa 🍲 Zuppa o stufato ♥ 0
Ocopa Perù · Arequipa 🥗 Antipasto ♥ 0

Commenti (0)

Accedi per commentare.

Ingredienti

Preparazione

Storia e tradizione

Qui vicino

Commenti (0)