Olluquito con charqui

Name: Olluquito con charqui
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Peru
Ingredients: 500 g ollucos; 150 g charqui; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cda ají panca; 1 cda ají amarillo; 50 ml aceite; perejil; sal

Guiso de olluco cortado en tiras con charqui, ají panca y cebolla, acompañado de arroz.

⏱️ Gesamt50 min
📊 SchwierigkeitEinfach
🍖 ArtHauptgericht
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🍽️ Mittagessen 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🔥 Scharf

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Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 30 min

Desala el charqui, hiérvelo y desmenúzalo.
Corta los ollucos en tiras finas.
Sofríe cebolla, ajo y ajíes.
Añade el charqui y los ollucos.
Cocina tapado 20 minutos y termina con perejil.

Geschichte und Tradition

El olluco es un tubérculo andino muy antiguo y el olluquito con charqui es plato cotidiano de la sierra. El charqui es carne salada y secada de llama o res, que da sabor intenso al guiso. Se sofríe con ají panca, ajo y cebolla y se sirve con arroz.

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