Ruisreikäleipä

Name: Ruisreikäleipä
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Finlandia
Ingredients: 500 g harina de centeno; 300 ml agua tibia; 100 g masa madre; 10 g sal

Anche: Pan de centeno con agujero

Pan de centeno redondo con un orificio central, antiguamente colgado de una vara para secar.

⏱️ Totale1 h 10 min
📊 DifficoltàMedia
🥖 TipoPane o impasto
📜 EpocaMedievale

☕ Colazione 🥪 Spuntino 🌱 Vegana

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

500 g harina de centeno
300 ml agua tibia
100 g masa madre
10 g sal

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 40 min

Mezcla 500 g de harina de centeno, 300 ml de agua tibia, la masa madre y la sal, y amasa 10 minutos; deja fermentar tapada 4 horas.
Divide en cuatro piezas, aplana cada una en un disco de 2 cm y haz un agujero central con un cortador.
Pincha la superficie con un tenedor y hornea a 250 °C durante 20 minutos; enfría sobre una rejilla.

Storia e tradizione

El agujero permitía colgar los panes de una vara en la despensa. Es un pan de centeno plano, ácido, elaborado con masa madre. Se come con mantequilla, queso o salmón.

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