Ruisreikäleipä
又名：Pan de centeno con agujero
Pan de centeno redondo con un orificio central, antiguamente colgado de una vara para secar.
- ⏱️ 总计1 h 10 min
- 📊 难度中等
- 🥖 类型面包或面点
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 40 min
- Mezcla 500 g de harina de centeno, 300 ml de agua tibia, la masa madre y la sal, y amasa 10 minutos; deja fermentar tapada 4 horas.
- Divide en cuatro piezas, aplana cada una en un disco de 2 cm y haz un agujero central con un cortador.
- Pincha la superficie con un tenedor y hornea a 250 °C durante 20 minutos; enfría sobre una rejilla.
历史与传统
El agujero permitía colgar los panes de una vara en la despensa. Es un pan de centeno plano, ácido, elaborado con masa madre. Se come con mantequilla, queso o salmón.
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