Ruisreikäleipä

Name: Ruisreikäleipä
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Finlandia
Ingredients: 500 g harina de centeno; 300 ml agua tibia; 100 g masa madre; 10 g sal

También: Pan de centeno con agujero

Pan de centeno redondo con un orificio central, antiguamente colgado de una vara para secar.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🥖 TipoPan o masa
📜 ÉpocaMedieval

☕ Desayuno 🥪 Almuerzo 🌱 Vegana

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

500 g harina de centeno
300 ml agua tibia
100 g masa madre
10 g sal

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 40 min

Mezcla 500 g de harina de centeno, 300 ml de agua tibia, la masa madre y la sal, y amasa 10 minutos; deja fermentar tapada 4 horas.
Divide en cuatro piezas, aplana cada una en un disco de 2 cm y haz un agujero central con un cortador.
Pincha la superficie con un tenedor y hornea a 250 °C durante 20 minutos; enfría sobre una rejilla.

Historia y tradición

El agujero permitía colgar los panes de una vara en la despensa. Es un pan de centeno plano, ácido, elaborado con masa madre. Se come con mantequilla, queso o salmón.

Cerca de aquí

Comentarios (0)

Inicia sesión para comentar.