Ruisreikäleipä
Aussi : Pan de centeno con agujero
Pan de centeno redondo con un orificio central, antiguamente colgado de una vara para secar.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🥖 TypePain ou pâte
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 40 min
- Mezcla 500 g de harina de centeno, 300 ml de agua tibia, la masa madre y la sal, y amasa 10 minutos; deja fermentar tapada 4 horas.
- Divide en cuatro piezas, aplana cada una en un disco de 2 cm y haz un agujero central con un cortador.
- Pincha la superficie con un tenedor y hornea a 250 °C durante 20 minutos; enfría sobre una rejilla.
Histoire et tradition
El agujero permitía colgar los panes de una vara en la despensa. Es un pan de centeno plano, ácido, elaborado con masa madre. Se come con mantequilla, queso o salmón.
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