Ruisreikäleipä

Name: Ruisreikäleipä
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 حصص
Cuisine: فنلندا
Ingredients: 500 g harina de centeno; 300 ml agua tibia; 100 g masa madre; 10 g sal

ويُعرف أيضًا بـ: Pan de centeno con agujero

Pan de centeno redondo con un orificio central, antiguamente colgado de una vara para secar.

⏱️ المجموع1 h 10 min
📊 الصعوبةمتوسطة
🥖 النوعخبز أو عجين
📜 الحقبةالعصور الوسطى

☕ الفطور 🥪 وجبة خفيفة 🌱 نباتية صرفة

+ نسختي

المكوّنات

حصص

500 g harina de centeno
300 ml agua tibia
100 g masa madre
10 g sal

طريقة التحضير

التحضير 30 min · الطهي 40 min

Mezcla 500 g de harina de centeno, 300 ml de agua tibia, la masa madre y la sal, y amasa 10 minutos; deja fermentar tapada 4 horas.
Divide en cuatro piezas, aplana cada una en un disco de 2 cm y haz un agujero central con un cortador.
Pincha la superficie con un tenedor y hornea a 250 °C durante 20 minutos; enfría sobre una rejilla.

التاريخ والتقاليد

El agujero permitía colgar los panes de una vara en la despensa. Es un pan de centeno plano, ácido, elaborado con masa madre. Se come con mantequilla, queso o salmón.