Ruisreikäleipä

Name: Ruisreikäleipä
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Finnland
Ingredients: 500 g harina de centeno; 300 ml agua tibia; 100 g masa madre; 10 g sal

Auch: Pan de centeno con agujero

Pan de centeno redondo con un orificio central, antiguamente colgado de una vara para secar.

⏱️ Gesamt1 h 10 min
📊 SchwierigkeitMittel
🥖 ArtBrot oder Teig
📜 EpocheMittelalter

☕ Frühstück 🥪 Zwischenmahlzeit 🌱 Vegan

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Zutaten

Portionen

500 g harina de centeno
300 ml agua tibia
100 g masa madre
10 g sal

Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 40 min

Mezcla 500 g de harina de centeno, 300 ml de agua tibia, la masa madre y la sal, y amasa 10 minutos; deja fermentar tapada 4 horas.
Divide en cuatro piezas, aplana cada una en un disco de 2 cm y haz un agujero central con un cortador.
Pincha la superficie con un tenedor y hornea a 250 °C durante 20 minutos; enfría sobre una rejilla.

Geschichte und Tradition

El agujero permitía colgar los panes de una vara en la despensa. Es un pan de centeno plano, ácido, elaborado con masa madre. Se come con mantequilla, queso o salmón.

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