Tofu puzzolente

Name: Tofu puzzolente
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 400 g tofu firme fermentado; aceite para freír; 150 g col encurtida; 2 dientes ajo; 2 cdas salsa de soja; 1 cda salsa de chile

Anche: Chòu dòufu, stinky tofu

Tofu fermentado en salmuera de olor intenso, frito y servido con col encurtida y salsa picante.

⏱️ Totale40 min
📊 DifficoltàMedia
🥗 TipoAntipasto
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🫒 Aperitivo 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 10 min

Seca bien el tofu fermentado.
Fríelo en aceite a 180 °C hasta que esté dorado.
Prepara la salsa con ajo, soja y chile.
Sirve con la col encurtida y la salsa.

Storia e tradizione

Es un clásico de los mercados nocturnos taiwaneses, con fama por su olor fuerte, que contrasta con un sabor suave. La aldea de Shenkeng, cerca de Taipéi, es famosa por su calle del tofu. Se prepara frito o al vapor, también estofado en caldo picante.