臭豆腐

Name: 臭豆腐
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 台湾
Ingredients: 400 g tofu firme fermentado; aceite para freír; 150 g col encurtida; 2 dientes ajo; 2 cdas salsa de soja; 1 cda salsa de chile

別名：Chòu dòufu, stinky tofu

Tofu fermentado en salmuera de olor intenso, frito y servido con col encurtida y salsa picante.

⏱️ 合計40 min
📊 難易度普通
🥗 種類前菜
📜 時代16〜18世紀

🫒 おつまみ 🌙 夕食 🥕 ベジタリアン

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 30 min・調理 10 min

Seca bien el tofu fermentado.
Fríelo en aceite a 180 °C hasta que esté dorado.
Prepara la salsa con ajo, soja y chile.
Sirve con la col encurtida y la salsa.

歴史と伝統

Es un clásico de los mercados nocturnos taiwaneses, con fama por su olor fuerte, que contrasta con un sabor suave. La aldea de Shenkeng, cerca de Taipéi, es famosa por su calle del tofu. Se prepara frito o al vapor, también estofado en caldo picante.