Stinky tofu

Name: Stinky tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 400 g tofu firme fermentado; aceite para freír; 150 g col encurtida; 2 dientes ajo; 2 cdas salsa de soja; 1 cda salsa de chile

Also: Chòu dòufu, stinky tofu

Tofu fermentado en salmuera de olor intenso, frito y servido con col encurtida y salsa picante.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 Era16th–18th centuries

🫒 Appetizer 🌙 Dinner 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 30 min · Cooking 10 min

Seca bien el tofu fermentado.
Fríelo en aceite a 180 °C hasta que esté dorado.
Prepara la salsa con ajo, soja y chile.
Sirve con la col encurtida y la salsa.

History and tradition

Es un clásico de los mercados nocturnos taiwaneses, con fama por su olor fuerte, que contrasta con un sabor suave. La aldea de Shenkeng, cerca de Taipéi, es famosa por su calle del tofu. Se prepara frito o al vapor, también estofado en caldo picante.

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Ingredients

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