Tofu apestoso

Name: Tofu apestoso
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Taiwán
Ingredients: 400 g tofu firme fermentado; aceite para freír; 150 g col encurtida; 2 dientes ajo; 2 cdas salsa de soja; 1 cda salsa de chile

También: Chòu dòufu, stinky tofu

Tofu fermentado en salmuera de olor intenso, frito y servido con col encurtida y salsa picante.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🫒 Aperitivo 🌙 Cena 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 10 min

Seca bien el tofu fermentado.
Fríelo en aceite a 180 °C hasta que esté dorado.
Prepara la salsa con ajo, soja y chile.
Sirve con la col encurtida y la salsa.

Historia y tradición

Es un clásico de los mercados nocturnos taiwaneses, con fama por su olor fuerte, que contrasta con un sabor suave. La aldea de Shenkeng, cerca de Taipéi, es famosa por su calle del tofu. Se prepara frito o al vapor, también estofado en caldo picante.