臭豆腐
又名：Chòu dòufu, stinky tofu
Tofu fermentado en salmuera de olor intenso, frito y servido con col encurtida y salsa picante.
- ⏱️ 总计40 min
- 📊 难度中等
- 🥗 类型开胃菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 30 min · 烹饪 10 min
- Seca bien el tofu fermentado.
- Fríelo en aceite a 180 °C hasta que esté dorado.
- Prepara la salsa con ajo, soja y chile.
- Sirve con la col encurtida y la salsa.
历史与传统
Es un clásico de los mercados nocturnos taiwaneses, con fama por su olor fuerte, que contrasta con un sabor suave. La aldea de Shenkeng, cerca de Taipéi, es famosa por su calle del tofu. Se prepara frito o al vapor, también estofado en caldo picante.
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