Mazapán de Lübeck

Name: Mazapán de Lübeck
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Alemanha
Ingredients: 400 g almendra molida; 200 g azúcar glas; 2 cdas agua de rosas; 1 clara; 100 g chocolate negro

Também: Lübecker Marzipan

Mazapán con alta proporción de almendra, moldeado en pasteles, panes y figuras.

⏱️ Total50 min
📊 DificuldadeMédia
🍰 TipoSobremesa ou doce
📜 ÉpocaMedieval

🧁 Lanche da tarde 🎉 Festas 🌾 Sem glúten 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 40 min · Cozimento 10 min

Mezcla la almendra con el azúcar glas.
Añade el agua de rosas y la clara hasta formar una pasta.
Amasa y deja reposar 1 hora.
Moldea barras, panes o figuras.
Dora la superficie con soplete o grill 1-2 minutos.
Cubre con chocolate fundido si quieres.

História e tradição

Lübeck es famosa por su mazapán desde el siglo XIX. Se dice que nació en la ciudad durante una época de hambruna, aunque esa historia es discutida. El mazapán de Lübeck debe llevar al menos dos tercios de almendra y como máximo un tercio de azúcar.

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