Alemania· Schleswig-Holstein · Lübeck
Mazapán de Lübeck
También: Lübecker Marzipan
Mazapán con alta proporción de almendra, moldeado en pasteles, panes y figuras.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 10 min
- Mezcla la almendra con el azúcar glas.
- Añade el agua de rosas y la clara hasta formar una pasta.
- Amasa y deja reposar 1 hora.
- Moldea barras, panes o figuras.
- Dora la superficie con soplete o grill 1-2 minutos.
- Cubre con chocolate fundido si quieres.
Historia y tradición
Lübeck es famosa por su mazapán desde el siglo XIX. Se dice que nació en la ciudad durante una época de hambruna, aunque esa historia es discutida. El mazapán de Lübeck debe llevar al menos dos tercios de almendra y como máximo un tercio de azúcar.
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