Lübeck Marzipan

Name: Lübeck Marzipan
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Germany
Ingredients: 400 g almendra molida; 200 g azúcar glas; 2 cdas agua de rosas; 1 clara; 100 g chocolate negro

Also: Lübecker Marzipan

Mazapán con alta proporción de almendra, moldeado en pasteles, panes y figuras.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 EraMedieval

🧁 Afternoon snack 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 10 min

Mezcla la almendra con el azúcar glas.
Añade el agua de rosas y la clara hasta formar una pasta.
Amasa y deja reposar 1 hora.
Moldea barras, panes o figuras.
Dora la superficie con soplete o grill 1-2 minutos.
Cubre con chocolate fundido si quieres.

History and tradition

Lübeck es famosa por su mazapán desde el siglo XIX. Se dice que nació en la ciudad durante una época de hambruna, aunque esa historia es discutida. El mazapán de Lübeck debe llevar al menos dos tercios de almendra y como máximo un tercio de azúcar.

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Ingredients

Method

History and tradition

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