Германия· Schleswig-Holstein · Lübeck
Любекский марципан
Также: Lübecker Marzipan
Mazapán con alta proporción de almendra, moldeado en pasteles, panes y figuras.
- ⏱️ Всего50 min
- 📊 СложностьСредне
- 🍰 ТипДесерт или сладость
- 📜 ЭпохаСредневековье
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 40 min · Готовка 10 min
- Mezcla la almendra con el azúcar glas.
- Añade el agua de rosas y la clara hasta formar una pasta.
- Amasa y deja reposar 1 hora.
- Moldea barras, panes o figuras.
- Dora la superficie con soplete o grill 1-2 minutos.
- Cubre con chocolate fundido si quieres.
История и традиции
Lübeck es famosa por su mazapán desde el siglo XIX. Se dice que nació en la ciudad durante una época de hambruna, aunque esa historia es discutida. El mazapán de Lübeck debe llevar al menos dos tercios de almendra y como máximo un tercio de azúcar.
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