Guatemala· Guatemala · Ciudad de Guatemala

Revolcado

Name: Revolcado
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Guatemala
Ingredients: 1 kg menudos de cerdo; 5 tomates; 2 chiles guaque; 100 g pepitoria; 1 cebolla; cilantro; sal

Guiso de menudos y cabeza de cerdo en recado espeso de chiles, pepitoria y tomate.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificuldadeMédia
🍖 TipoPrato principal
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 30 min · Cozimento 2 h

Cuece los menudos en agua con sal.
Licua tomates, chiles y pepitoria.
Cocina el recado 15 minutos.
Añade los menudos.
Cuece 30 minutos.

História e tradição

Es un guiso de despojos de cerdo con recado de tomate y chile que se espesa con pepitoria. Es comida de fiestas en Guatemala, muy popular en Quetzaltenango y Ciudad de Guatemala.