Irã· Fars · Shiraz

Sumalak

Name: Sumalak
Prep time: 1 h
Cook time: 8 h
Total time: 9 h
Yield: 12 porções
Cuisine: Irã
Ingredients: 500 g trigo germinado; 150 g harina; 1 l agua; 200 g azúcar; 1 cdta cardamomo; 3 cdas aceite

Também: Dulce de trigo germinado

Crema oscura de trigo germinado y harina, cocida durante horas, que forma parte de la mesa de Nowruz.

⏱️ Total9 h
📊 DificuldadeDifícil
🍰 TipoSobremesa ou doce
📜 ÉpocaAntiguidade

🎉 Festas 🌱 Vegana 🥛 Sem lactose

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Modo de preparo

Preparo 1 h · Cozimento 8 h

Tritura el trigo germinado con agua y cuela.
Calienta el líquido con harina y aceite.
Cuece a fuego muy bajo 8 horas removiendo.
Añade azúcar y cardamomo al final.
Sirve templado.

História e tradição

Es uno de los siete platos de la mesa del Nowruz, el samanu, que simboliza la abundancia. Se elabora con trigo germinado y se cuece muy lentamente durante horas, hasta formar una crema dulce y oscura. Se prepara en grupo, con cantos y rezos.