Iran· Fars · Shiraz

Soumalak

Name: Soumalak
Prep time: 1 h
Cook time: 8 h
Total time: 9 h
Yield: 12 portions
Cuisine: Iran
Ingredients: 500 g trigo germinado; 150 g harina; 1 l agua; 200 g azúcar; 1 cdta cardamomo; 3 cdas aceite

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Crema oscura de trigo germinado y harina, cocida durante horas, que forma parte de la mesa de Nowruz.

⏱️ Total9 h
📊 DifficultéDifficile
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueAntiquité

🎉 Fêtes 🌱 Végan 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 8 h

Tritura el trigo germinado con agua y cuela.
Calienta el líquido con harina y aceite.
Cuece a fuego muy bajo 8 horas removiendo.
Añade azúcar y cardamomo al final.
Sirve templado.

Histoire et tradition

Es uno de los siete platos de la mesa del Nowruz, el samanu, que simboliza la abundancia. Se elabora con trigo germinado y se cuece muy lentamente durante horas, hasta formar una crema dulce y oscura. Se prepara en grupo, con cantos y rezos.