Afganistán· Balj · Mazar-e Sharif
Aush afgano
También: Aush, sopa de fideos
Sopa espesa de fideos, legumbres y verduras, rematada con yogur y menta.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Sofríe cebolla y carne picada.
- Añade el caldo y las alubias y cuece 20 minutos.
- Incorpora las espinacas y los fideos.
- Cuece 10 minutos más.
- Sirve con yogur con ajo y menta.
Historia y tradición
El aush es una sopa tradicional de Afganistán y de Asia Central. Se cuece con fideos, alubias, espinacas y carne picada, y se sirve con yogur, ajo y menta seca. Los fideos se hacen en casa a mano. Es plato de invierno, nutritivo y habitual en las cenas familiares.
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