Aush

Name: Aush
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Afghanistan
Ingredients: 200 g fideos; 150 g alubias rojas cocidas; 200 g espinacas; 150 g carne picada; 1 cebolla; 1 l caldo; 250 g yogur; menta seca

Also: Aush, sopa de fideos

Sopa espesa de fideos, legumbres y verduras, rematada con yogur y menta.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌙 Dinner

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Method

Prep 30 min · Cooking 40 min

Sofríe cebolla y carne picada.
Añade el caldo y las alubias y cuece 20 minutos.
Incorpora las espinacas y los fideos.
Cuece 10 minutos más.
Sirve con yogur con ajo y menta.

History and tradition

El aush es una sopa tradicional de Afganistán y de Asia Central. Se cuece con fideos, alubias, espinacas y carne picada, y se sirve con yogur, ajo y menta seca. Los fideos se hacen en casa a mano. Es plato de invierno, nutritivo y habitual en las cenas familiares.

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Ingredients

Method

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