Cháo lòng

Name: Cháo lòng
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g arroz; 300 g menudillos de cerdo; 1 l caldo de cerdo; jengibre; cebolleta; pimienta; salsa de pescado; quẩy

También: Gachas de arroz con menudillos

Gachas de arroz con menudillos de cerdo, sangre cuajada, cebolleta y jengibre.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaSiglo XX

☕ Desayuno 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h

Cuece los menudillos con jengibre y córtalos.
Tuesta el arroz en seco y hiérvelo con el caldo hasta deshacer.
Sazona con salsa de pescado.
Sirve las gachas con los menudillos.
Remata con cebolleta, pimienta y quẩy.

Historia y tradición

El cháo lòng es un desayuno callejero muy popular en Hanói y otras ciudades. Las gachas se espesan con caldo de huesos y llevan menudillos de cerdo, tripa, hígado y sangre cuajada. Se sirve con quẩy (churro) y pimienta.