Turquía· Sanliurfa · Şanlıurfa
Çiğ köfte
También: Köfte crudo de bulgur
Bulgur fino amasado con pasta de pimiento, tomate y especias, en versión vegetal.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 0 min
- Hidrata el bulgur con agua caliente.
- Añade las pastas y especias.
- Rehoga la cebolla y añade.
- Amasa 20 minutos.
- Mezcla con perejil.
- Sirve en lechuga con limón.
Historia y tradición
Es una especialidad de Şanlıurfa tradicionalmente elaborada con carne cruda, hoy sustituida casi siempre por una versión vegetal con bulgur. Se amasa largo rato y se sirve en hojas de lechuga con granada.
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