Ruanda· Este · Nyagatare

Ikivuguto

Name: Ikivuguto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Ruanda
Ingredients: 1 l leche entera fresca; 2 cdas ikivuguto o yogur natural vivo

También: Leche fermentada ruandesa

Leche fresca fermentada de forma natural, espesa y ácida, bebida emblemática de los ganaderos ruandeses.

⏱️ Total5 min
📊 DificultadFácil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

☕ Desayuno 🧁 Merienda 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 l leche entera fresca
2 cdas ikivuguto o yogur natural vivo

Preparación

Preparación 5 min · Cocción 0 min

Calienta la leche hasta que esté tibia, a unos 40 °C.
Añade el fermento y mezcla suavemente.
Vierte en un recipiente de vidrio limpio y tapa.
Deja fermentar en un lugar templado durante 24 horas.
Comprueba que haya espesado y tenga sabor ácido.
Refrigera y sirve frío.

Historia y tradición

Tradicionalmente se deja fermentar la leche de vaca en calabazas especiales, que se ahúman por dentro. Es una bebida cotidiana para pastores y familias, que acompaña al ubugari o se toma sola muy fría.

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