Jben

Name: Jben
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Marruecos
Ingredients: 2 l leche de cabra o vaca; 2 cdas cuajo o zumo de limón; 1 pizca sal

También: Queso fresco marroquí

Queso fresco de cabra o vaca, suave y blanco, que se toma con aceite, miel o pan.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

☕ Desayuno 🌙 Cena 🥕 Vegetariana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

2 l leche de cabra o vaca
2 cdas cuajo o zumo de limón
1 pizca sal

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 10 min

Calienta la leche a 35 °C.
Añade el cuajo y reposa 1 hora.
Corta la cuajada.
Escurre en un molde.
Sala.
Reposa un día y sirve.

Historia y tradición

El jben es el queso fresco tradicional del norte de Marruecos, en especial de la región de Chefchaouen. Se elabora cuajando leche de cabra o de vaca en moldes y se come fresco, en el desayuno con aceite de oliva o miel, o en ensaladas.

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