Jben

Name: Jben
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Marokko
Ingredients: 2 l leche de cabra o vaca; 2 cdas cuajo o zumo de limón; 1 pizca sal

Auch: Queso fresco marroquí

Queso fresco de cabra o vaca, suave y blanco, que se toma con aceite, miel o pan.

⏱️ Gesamt30 min
📊 SchwierigkeitMittel
🥗 ArtVorspeise
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

☕ Frühstück 🌙 Abendessen 🥕 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei

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Zutaten

Portionen

2 l leche de cabra o vaca
2 cdas cuajo o zumo de limón
1 pizca sal

Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 10 min

Calienta la leche a 35 °C.
Añade el cuajo y reposa 1 hora.
Corta la cuajada.
Escurre en un molde.
Sala.
Reposa un día y sirve.

Geschichte und Tradition

El jben es el queso fresco tradicional del norte de Marruecos, en especial de la región de Chefchaouen. Se elabora cuajando leche de cabra o de vaca en moldes y se come fresco, en el desayuno con aceite de oliva o miel, o en ensaladas.

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