Morocco· Tánger-Tetuán · Chefchaouen
Jben
Also: Queso fresco marroquí
Queso fresco de cabra o vaca, suave y blanco, que se toma con aceite, miel o pan.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 10 min
- Calienta la leche a 35 °C.
- Añade el cuajo y reposa 1 hora.
- Corta la cuajada.
- Escurre en un molde.
- Sala.
- Reposa un día y sirve.
History and tradition
El jben es el queso fresco tradicional del norte de Marruecos, en especial de la región de Chefchaouen. Se elabora cuajando leche de cabra o de vaca en moldes y se come fresco, en el desayuno con aceite de oliva o miel, o en ensaladas.
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