Jben

Name: Jben
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Maroc
Ingredients: 2 l leche de cabra o vaca; 2 cdas cuajo o zumo de limón; 1 pizca sal

Aussi : Queso fresco marroquí

Queso fresco de cabra o vaca, suave y blanco, que se toma con aceite, miel o pan.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéMoyenne
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

☕ Petit-déjeuner 🌙 Dîner 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Ingrédients

portions

2 l leche de cabra o vaca
2 cdas cuajo o zumo de limón
1 pizca sal

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 10 min

Calienta la leche a 35 °C.
Añade el cuajo y reposa 1 hora.
Corta la cuajada.
Escurre en un molde.
Sala.
Reposa un día y sirve.

Histoire et tradition

El jben es el queso fresco tradicional del norte de Marruecos, en especial de la región de Chefchaouen. Se elabora cuajando leche de cabra o de vaca en moldes y se come fresco, en el desayuno con aceite de oliva o miel, o en ensaladas.

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