Kala bhuna

Name: Kala bhuna
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Bangladés
Ingredients: 1 kg ternera; 3 cebollas; 2 cdas pasta de jengibre y ajo; 2 cdtas comino; 2 cdtas cilantro molido; 1 cdta cúrcuma; guindilla; 100 ml aceite de mostaza; sal

También: Bhuna de ternera negra

Curry de ternera cocinado lentamente hasta quedar muy oscuro, con especias tostadas.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min

Fríe la cebolla en aceite de mostaza.
Añade la pasta y las especias.
Incorpora la ternera y dóralo.
Cuece tapado a fuego bajo 2 horas.
Reduce hasta que la salsa se oscurezca.

Historia y tradición

La kala bhuna es la especialidad de Chittagong, servida en banquetes, bodas y reuniones. La carne se fríe y reduce muchas horas con especias y mostaza hasta que la salsa se oscurece y se pega. Se acompaña con pan o arroz sencillo.

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