Sierra Leona· Sur · Bo
Okra soup
También: Sopa de quingombó
Sopa de quingombó con pescado, carne y aceite de palma que se come con fufu o arroz.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 40 min
- Corta el quingombó en rodajas finas.
- Cuece la carne con la cebolla y sal hasta que ablande.
- Añade el pescado ahumado y el aceite de palma.
- Incorpora el quingombó y la guindilla.
- Cuece 20 minutos removiendo para que no se pegue.
- Rectifica y sirve con fufu.
Historia y tradición
La sopa de quingombó es un clásico de la cocina sierraleonesa, de textura viscosa y sabor intenso por el aceite de palma y el pescado ahumado. Se elabora a diario en los hogares y se sirve con fufu, cassava o arroz.
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