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Rasam

Name: Rasam
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 2 cdas tamarindo; 2 tomates; 1 cdta pimienta; 1 cdta comino; 4 dientes ajo; 50 g toor dal cocido; mostaza; hojas de curry; cilantro; sal

También: Chaaru, saaru

Caldo ácido y picante de tamarindo, tomate y pimienta, que se toma con arroz o en vaso.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadFácil
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 20 min

Hierve el tamarindo con tomate y sal.
Machaca ajo, pimienta y comino.
Añade al caldo con el dal cocido.
Cuece 10 minutos sin hervir fuerte.
Haz un tadka y termina con cilantro.

Historia y tradición

El rasam es un caldo del sur que, según se dice, dio origen en Gran Bretaña al mulligatawny. Lleva tamarindo, tomate, pimienta, comino y ajo. En Tamil Nadu se come con arroz después del sambar y se considera un buen remedio para los resfriados.