Sopa Hulatang

• 200 g ternera
• 100 g setas
• 100 g fideos de almidón
• 4 cdas harina
• 1 ¼ l caldo
• 1 cdta pimienta
• vinagre

Historia y tradición

El hulatang es la sopa matinal clásica de Henan, y en particular de la zona de Xiaozhen. Es espesa, con mucha pimienta negra y ternera, y se toma caliente en el desayuno con bollos fritos o pan plano. La tradición local la atribuye a la dinastía Song, aunque la receta actual es posterior.

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